Чем вредны обезжиренные продукты

Индустрия красоты и похудения

В СССР не было таких продуктов, но люди были стройнее и здоровее (это подтверждено данными статистики). Сегодня похудение и ЗОЖ введены в культ, но многие считают, что достичь стройности и идеальной фигуры можно, только попивая обезжиренное молоко и заедая его обезжиренным творогом.

Такие продукты заняли значимое место в рационе многих худеющих и ведущих здоровый образ жизни, но есть ли в этом смысл и польза? Производители чутко подстраиваются под нужды потребителей: продуктов с 0 % жирности на прилавках много, но пользы от них никакой. Разбираемся подробно.

Мифы о вредной еде и холестерине

Несколько десятилетий назад это соединение, которое присутствует в плазме крови у всех людей, считали вселенским злом для здоровья. Во многом популярность еды без жира связана с истерией вокруг холестерина. С повышенным уровнем холестерина связывали сердечные болезни, диабет, проблемы мозга, инсульты и инфаркты, сложности ожирения и похудения.

Чем вредны обезжиренные продукты

Однако результатов реального снижения заболеваемости и веса при включении в меню таких продуктов пока выявить не удалось. Продукты с нулевой жирностью, а преимущественно это молочная продукция, за счет своей разрекламированной полезности прочно вошли в рацион многих людей. И зачастую указание на этикетке 0 % жирности – это не более чем лукавство производителей, введение потребителей в заблуждение. Более того, статистика говорит об обратном: ожирение и сердечно-сосудистая патология по количеству болеющих подрастают от года к году.

Изучим этикетку внимательно!

Нередко под указанием 0 % жирности маскируется наличие в продукте особых транс-жиров, которые наиболее вредны для организма, в отличие от натуральных животных. При выборе обезжиренных продуктов стоит внимательно изучать этикетки, на них производители сегодня обязаны писать весь состав полностью. Не менее популярен наряду с нулевыми жирами и миф о полезных микробах, помогающих пищеварению. И как бы производители не обманули: животных натуральных жиров в продукте действительно 0 %, а вот вредных синтетических – о них речи и не идет. Полезные бактерии можно найти в тех молочных продуктах, которые хранятся не более 5–7 суток. Эти бактерии очень капризны, срок жизни у них короткий, и в длительно хранящихся йогуртах и кефирах их нет – такие продукты стерилизованы, лишены любых микробов. Но без животных жиров эти бактерии также работают в кишечнике плохо.

Что такое «обезжиренный» продукт?

Это может быть частичное обезжиривание – тогда продукты имеют маркировку «лайт» или «маложирные». Идея производства таких продуктов проста: из животных блюд и напитков любыми способами удаляют естественные жиры. Но стоит знать, что минимальное количество натуральных жиров в этих продуктах остается, обычно их не более 0,05%, что критически мало для организма. Если же натуральные жиры удалили полностью, тогда ставится пометка «0 % жирности».

Чем вредны обезжиренные продукты

А вот другие продукты: яйцо, мясо, рыбу, – пока не обезжиривают. Наиболее часто обезжиривают молочную продукцию, но современные технологии позволяют делать это с хлебом и колбасой. И это хорошо.

Проблемы обезжиривания и продуктов 0 %

Если продукт лишен натурального жира, он по вкусу никакой и есть его практически невозможно. Сытность и приятный насыщенный вкус продуктам придают именно животные жиры. Это помогает продуктам 0 % хотя бы немного дотянуть до вкуса нормальных продуктов. Об этом знают производители, добавляя к таким якобы полезным маложирным продуктам стабилизаторы, подсластители и усилители вкуса. Пищевая химия никому еще на пользу для обмена веществ не пошла. Но о натуральности стоит сразу забыть, равно как и потенциальной пользе. Плюс такие продукты плохо утоляют голод, и нужно длительно формировать привычку ими наедаться, буквально внушать себе: это вкусно и сытно.

Вред продуктов 0 % жирности

Всего этого лишается организм, если употреблять продукты без жира. Известно, что жиры нужны организму для того, чтобы участвовать в построении мембран клеток, синтезировать стероидные гормоны и усваивать жирорастворимые витамины. Кроме того, мифы о холестерине тоже слишком раздуты и преувеличены. Витамины А или Д, витамин Е не усвоятся без животных жиров или растительных масел. И она будет это делать, даже если вы совсем перестанете есть жиры. Из пищи реально усваивается не более 20 % холестерина, а оставшуюся его часть синтезирует печень. А там участвует не только холестерин, но и многие другие соединения. Сам холестерин не опасен, опасны обменные расстройства и изменения стенок артерий, возникающие при атеросклерозе.

Развенчаем мифы!

Они вполне могут быть калорийны за счет белка и углеводов, которые добавляют, чтобы улучшить вкус. Кстати, миф о снижении калорийности обезжиренных продуктов тоже очень стойкий. В итоге выигрыш при похудении на таких продуктах по факту очень скромный. Поэтому 0 % жирности не означает 0 % калорийности.

Чем вредны обезжиренные продукты

Поэтому «легкие» майонезы, спреды или сливочное масло – это продукты с транс-жирами, чуждыми нашему телу и приводящими к нарушению обмена веществ, в том числе и жирового. Особое место производители отводят еще и транс-жирам, которые добавляют в продукцию, чтобы повысить сроки годности, улучшить ее вкусовые качества и внешний вид. Именно они, по мнению исследователей, провоцируют различные патологии.

А в отношении похудения разница в них практически не видна. Поэтому для здоровья полезнее натуральный жирный кефир, нежели обезжиренный полухимический. Он весь израсходуется на нужды обменных процессов. Обычный кефир с жирностью около 3,5–4 % – это не такой уж большой процент жира, поступающего в тело.

Сами себя обманываем!

Мы думаем: раз я ем обезжиренные продукты, можно позволить себе больше их по объему. Еще одна важная составляющая проблемы обезжиренных продуктов – психологическая. Но в реальности калорийность таких объемов продуктов ничуть не меньше, чем более скудной порции обычных. Поэтому переедаем «обезжиренного» творога, майонеза или йогуртов. И поэтому худеть не удается.

Кому противопоказано?

Так, для детей эти продукты не подходят. Вообще, обезжиренная продукция разрешена далеко не всем людям. Под запретом такие продукты у будущих мам и кормящих, им также нужен полноценный рацион. Им для полноценного роста и развития нужны калории, а для деления клеток – животные и растительные жиры. Пожилые люди тоже не должны увлекаться этими продуктами: резкие изменения в составе пищи – это стресс для метаболизма.

Ваш комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*