Как правильно выбирать курицу и рыбу в магазине

Огромные тушки кур, весящие два с лишним килограмма, должны насторожить, так как производители в таких случаях используют при кормлении птицы анаболические стероиды. Курица – это относительно небольшая птица, и весить как слоненок она не может, если растилась в относительно естественных условиях, даже если это бройлер. Это гормоны, аналогичные собственным гормонам человека, и даже попадая в пищеварительный тракт, они могут проявить частичную активность. На них птица растет быстро, набирая большое количество массы, у нее много мяса, но вот анаболики могут накапливаться в тушке и нанести затем вред здоровью потребителей.

Принюхайтесь, мясо не должно чем-либо пахнуть. Как же выбрать куриное мясо? Свежая тушка упругая, надавив на нее пальцем, вы увидите, что ткани снова возвращают свой вид. Окраска кожицы и самого мяса должна быть равномерной, без каких-либо пятен и кровоподтеков в волокнах. Если приготовленная курица «сухая», она растилась в условиях применения гормональных специальных кормов. Если на тушке остались перья – это признак того, что на производстве не самые идеальные санитарные условия, стоит задуматься о безопасности продукта.

Если кожица у тушки липкая, стоит отложить ее подальше, она очень несвежая. Важно! Если ее мыли спецрастворами, под крыльями налет липкости в складках останется Но торговые сети грешат «купанием» тушек, поэтому проверять нужно область под крылышками.

Как правильно выбирать курицу и рыбу в магазине

Если курица старая, в области ножек ее кожа будет покрыта желтоватыми грубыми чешуйками. Правильная, здоровая курочка имеет бледно-розовую с желтизной окраску кожицы. Время хранения охлажденки из куриного мяса не превышает никогда 5 суток, любое превышение срока – риск отравления.

Возможно и повторное размораживание и замораживание тушек, что опасно для здоровья. Замороженные тушки или части курицы покупать еще опаснее, поскольку нельзя убедиться в свежести мяса, отсутствии посторонних запахов «химии».

Куриные полуфабрикаты: что в них?

Для производителей – да, поэтому приобрести полностью куриные котлеты или другие блюда в магазинах нереально, в них добавлены разнообразные дополнительные компоненты. Вообще курица – самое дешевое мясо, есть ли смысл химичить с полуфабрикатами? Иногда даже эксперты не могут сразу определить, что же там добавили на производстве. В некоторых котлетах куриного мяса наскребается не более 10 %, остальное – любые другие продукты, но не мясные. Покупать такие котлеты не стоит, лучше купить тушку курицы и сделать из нее котлеты самим, дома.

Как правильно выбирать курицу и рыбу в магазине

Прежде всего, зачастую их не коптят в прямом понимании этого слова, а варят и вымачивают в растворах, придающих запах и цвет копчения. Копченые продукты из курицы также вызывают много вопросов у экспертов. Отравиться таким продуктом проще простого. Нередко такие полуфабрикаты-деликатесы готовят в подпольных цехах, где о санитарии не слышали вообще.

Нормальные копченые продукты не имеют яркого цвета, они желтовато-коричневые. Если это птица натурального копчения, она не может стоить дешево, и на тушках остаются следы от нитей, которыми подвешивали их в коптилке. Важно принюхаться к продукту, натуральный дым и полено пахнут иначе, нежели химические растворы, которых выдают некоторые «лабораторные» запахи.

Может, рыбки?

Рыбу варят, запекают, жарят и коптят, солят и готовят различные деликатесы. Не менее полезна рыба, ее рекомендуют есть дважды в неделю, чтобы пополнять запасы необходимых минералов и микроэлементов, получать ценные белки. Но это капризный продукт, который нужно уметь выбирать.

Сегодня рыбу разводят на специальных фермах, кормя ее специальными кормами с гормональными добавками, что позволяет тушкам расти как на дрожжах. Сегодня популярна красная рыба, но зачастую потребители не знают, что натуральные лосось или семга не могут за короткое время в природе вырасти до огромной туши в метр длиной. Настоящая дикая рыба имеет розово-серый цвет, невзрачный и с прожилками белого, само мясо полупрозрачное. Кроме того, если стейки лосося и его «собратьев» имеют насыщенный красный или розовый цвет, это не природная рыба, а выращенная с применением в кормах красителей. Красная, оранжевая или розовая рыба однозначно крашеная, и разоблачить ее можно по подкрашенным прожилкам – они должны быть белыми!

Как правильно выбирать курицу и рыбу в магазине

Меньше всего подделывают горбушу, из красных рыб она самая недорогая, ее меньше всего красят и пичкают гормонами. У искусственно выращенной с гормонами и стимуляторами рыбы мелкие плавники, она не умеет плавать, а только ест и сидит в аквариуме.

При засолке она в натуральной среде приобретает тусклый вид, и, чтобы сделать ее внешне привлекательной, ее красят, а в рассол добавляют формальдегид, чтобы она дольше не портилась. Опасна и доступная всем селедка. Поэтому стоит покупать селедку и солить ее дома, но тушки обязательно должны быть с головой и неразделанными. Для организма это опасный яд.

Рыбное филе и деликатесы

Но нередко магазинное филе готовят в опасных условиях, из низкосортного сырья, для придания привлекательного вида используя весь арсенал пищевой химии. Удобно приобретать рыбное филе. Нередко из филе даже кости удаляют за счет вымачивания в растворах «химии», стоит ли такое есть? Важно почувствовать запах филе, зачастую оно пахнет аммиаком или химией, лекарствами.

Как правильно выбирать курицу и рыбу в магазине

Для удержания влаги в продукте применяют полифосфаты, они опасны для здоровья. Заморозка филе тоже вызывает массу вопросов. Под видом дорогого филе нередко продают дешевую рыбу, которую вылавливают тоннами. Рыба с ними на вид блестящая и глянцевая, натуральная рыба не будет столь «гламурной». Поэтому замороженное филе на развес – это кот в мешке.

Рыба же, которую продают охлажденной, если это не аквариум с живыми рыбками, опасна. Покупать полезнее свежемороженые целые рыбные тушки, но, если они без головы, нередко это говорит о том, что перерабатывали их уже немного подпорченными. Если нет, это размороженная рыба, а значит, она уже частично потеряла вкус и пользу. Выловить и довезти рыбу без заморозки в магазин можно только на самолетах или вертолетах, но видели ли вы площадки-аэродромы перед магазинами?

Ваш комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*