Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

Блогер, слегка помешавшаяся на здоровом питании, убеждает читателей, что пюре из цветной капусты ничем не отличается от картофельного. Известная диетологиня вдохновенно учит читателей готовить сочни «как у мамы» из обезжиренного творога, заменителя сахара и амарантовой муки. Мириады однотипных инстаграм-див с прекрасными телами рассказывают о своем когнитивном диссонансе: они-де не понимают, зачем вообще люди едят сахар, если на свете есть сахарозаменители.

Я им не верю.
Веганам, которые перешли на растительный рацион и рассказывают о том, как вкусен десерт из взбитого кокосового молока с лимонной цедрой и слегка замороженным бананом, верю. И видится мне в словах восторженных любителей такого «правильного питания» некоторая доля лицемерия. К тому же увеличение доли клетчатки в рационе неплохо сказывается на самочувствии (если только у вас нет хронических заболеваний кишечника или поджелудочной железы). Вкусовые рецепторы иначе воспринимают еду даже после непродолжительного периода отказа от промышленных сладостей с огромным количеством сахара.

Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

Если прислушаться к своим потребностям, оказывается, что пиццы хочется совсем не каждый день. Верю я и тем, кто говорит о том, как вкусна простая еда – азербайджанские помидоры с крупной солью, гречка с оливковым маслом или кусок запеченной в духовке морской рыбы. Организму становится нужна тяжелая артиллерия – сладкое и жирное, чтобы вырабатывался дофамин, чтобы унималась тревога и как-то можно было пережить стрессовую ситуацию. Куда чаще организм просит обычной еды, особенно если не находится в хроническом стрессе и не страдает от постоянной тревоги – тут в дело вступают иные механизмы, когда настройки тела переходят в «аварийный» режим и ему становится не до удовлетворения тонких потребностей в разных витаминах и микронутриентах.

И вот почему.
Мне кажется, они отчаянно скучают по тем самым десертам промышленного производства, для приготовления которых используются ведра сахара и канистры дрянного жира. А те, кто так старательно пытается убедить окружающих, что десерт из воды, желатина и стевии, – это очень вкусно и полезно, лгут. Они не могут забыть тот божественного вкуса эклер из кондитерской напротив университета, где учились несколько лет назад. Им снится торт «Наполеон», который готовит их мама: больше половины кусочка этого лакомства съесть было невозможно, но зато сей десерт прочно ассоциируется с домашним теплом и безопасностью родительского гнезда.

Они мечтают о салате оливье, а торт «Прага» снится им по ночам. Они отчаянно хотят, чтобы их рацион остался таким же, как и до эпохи здорового образа жизни. Любители «тортиков по пп» и изобретатели «диетического тирамису» – сильные духом, но несчастные и зависимые от мнения окружающих люди. И это люди большой силы воли, потому что каждый день есть то, что терпеть не можешь: лист салата и обезжиренный творог, сухую куриную грудку без соли и напиток с семенами чиа, напоминающий по консистенции носовую слизь, – это настоящий подвиг. Душа их просит сосисок, и пельменей, и сахара, побольше сахара. Им невкусно есть эту столь популярную среди сторонников ЗОЖ простую нерафинированную еду. Поэтому «пирожное из сена, соломы и стевии» и прочие подобные изыски становятся единственным легальным способом хоть на минуту представить, что бедняги едят то, что им хочется.

Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

Но если ты встал на путь здорового образа жизни и во всеуслышание объявил об этом в соцсетях, шаурму съесть не так-то просто. Казалось бы, ну снится тебе шаурма из палатки рядом с домом, так съешь ее и успокойся. Подозреваю, дело тут не только в калорийности любимых блюд. Совесть и воображаемое порицание подписчиков останавливают таких горе-спортсменов и заставляют мозг придумывать «здоровую альтернативу», хотя лаваш с овощами и куском курицы – не такая уж и вредная еда.

Готовое блюдо получится ненамного «легче» по энергетической ценности, чем его калорийный «двойник». Взять, к примеру, тот самый рецепт сочней со стевией и обезжиренным творогом. Тарелка обычного оливье с чайной ложкой майонеза не настолько отличается по калорийности от «диетического собрата» и серьезная разница может случиться только при условии, что диетствующая дама употребит внутрь ведро такого салата. Или «диетический» салат оливье, где майонез заменяют на греческий йогурт, а говядину – на куриную грудку. Им непременно нужно, чтобы кто-то научил, что можно, а что нельзя. «Рецепты правильного питания» – эффективный способ извлечения денег из тревожных людей. Это великая иллюзия контроля над своими желаниями, потребностями и над своим телом.

Человек ощущает сладкий вкус такой «обманки», что дает ответный выброс инсулина. Также вопросы вызывает воспеваемый сторонницами ЗОЖ сахарозаменитель. Если подобные «холостые выстрелы» инсулина происходят многократно, углеводный обмен может серьезно нарушиться, вплоть до формирования сахарного диабета А утилизировать в клетки нечего, глюкозы-то нет.

Есть данные и о канцерогенности некоторых сахарозаменителей. Исследования подтверждают эту гипотезу: невротическое избегание сахара и повальное увлечение его заменителями повышают риски заболеть диабетом. Впрочем, эта информация требует более глубоких исследований.

Однозначного ответа нет. Однако в свете перечисленных фактов возникает вопрос, что полезнее: чашка чая с ложкой сахара или тот же напиток с пакетиком сахарозаменителя? Иными словами, разумнее съесть кусочек наполео на или другой десерт и не пытаться обмануть свой организм. Умеренное количество сахара (по данным ВОЗ, около шести чайных ложек в день) не повредит фигуре, не повлияет на риски сердечно-сосудистых и других заболеваний. ВОЗ призывает сократить потребление сахара, но это совсем не означает рекомендацию сойти с ума и устроить себе болезненную фиксацию на поиске «белой смерти» на упаковках любой еды!

Если грезить о торте месяцами, но пытаться перехитрить себя «десертом из воды, какао-бобов, сукралозы и веток, так похожим на шоколадный маффин», дело кончится тем, что вы обнаружите себя на празднике, доедающей целый торт где-то в укромном уголке после первого же бокала вина, который ослабит контроль префронтальной коры; мозг заставит тоскующий по сахару организм пуститься во все тяжкие.

Если вы с упорством маньяка добавляете в макароны «пищевые дрожжи с ароматом сыра» вместо настоящего сыра – это значит, вы скучаете по сыру. Именно поэтому я считаю «пп-десерты» враньем себе и тупиком на пути к здоровому образу жизни. Если вы трясущимися руками спешите сохранить очередной рецепт «низкокалорийных блинов без сахара, соли, глютена, яиц и молока» – это значит, что вы просто хотите блинов. Съешьте пиццу, от пары кусков хлеба с сыром и помидорами не умирают. Так съешьте их, вместо того чтобы возводить целые замки из психологических защит в своей голове.

Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

Немного чиабатты со сливочным сыром, посыпанной свежей голубикой, – десерт, полный разных вкусовых оттенков, идеальный по сладости. На свете очень много вкусной еды. Может, именно этим тортом вы привыкли заедать недосып, негативные переживания, или именно этот десерт вы едите от скуки под кофе с коллегами – тогда, вероятно, это не просто сладкое, а плохая привычка, в которой пресловутая мешанина сахара, муки и жира играет главную роль. Кусок изготовленного из маргарина и полуведра сахара торта не идет с ним ни в какое сравнение, при условии что вы не придаете этому торту каких-то иных смыслов: например, если именно этот торт было принято покупать у вас в семье на праздники, возможно, он ассоциируется у вас с семейным теплом и радостными событиями. Однако заменить «вредное на полезное» тут не поможет. Что делать с такими проблемами, когда еда становится ритуалом или способом успокоения, подскажет психотерапевт. Не стоит обходиться со своим бесценным организмом как с глупой скотиной, которой что солома со стевией, что фруктовый бисквит – все едино.

Однако ни один организм не испытывает потребности в сомнительных блюдах с обилием «обманок» вкусовых рецепторов и заполнителей объема желудка, чтобы подольше не чувствовать сигналы голода Идеальный рацион для каждого человека свой.

Даже если это «позорное» желание съесть мороженое из сети фастфуда. Узнать свои настоящие потребности можно, если честно признаться себе в них. Попробуйте другие десерты. Съешьте, наконец, это мороженое. Подобрать свой идеальный режим питания – дело непростое. Вы все равно не сможете есть одно лишь мороженое дни напролет – вам захочется салат из морковки, или вареное яйцо, или стакан кефира. А потому не стоит еще больше усложнять эту задачу «ненастоящей» едой.

Ваш комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*