Нутрициолог назвала три способа «активации» орехов

Чтобы правильно есть орехи, нужно их сначала "активировать" и разрушить фитиновую кислоту. Есть три способы сделать это, рассказала нутрициолог Татьяна Скирда.

Она отметила, что фитиновая кислота, попадая в желудочно-кишечный тракт, мешает усвоению железа, магния, цинка, кальция и других микроэлементов. Из-за этого усвояемость снижается на 30–40%. К примеру, у вегетарианцев низкий уровень железа, потому что они едят орехи прямо из пакета.

Первый способ — температурная обработка, надо нагреть орех. Но в орехе много масел — нагревание не очень полезно. Второй способ — ферментация в специальном растворе. И самый лёгкий и распространённый способ — вымачивание, — рассказала нутрициолог в эфире радио Sputnik.

Для вымачивания нужно залить орех на пять-шесть часов или на ночь и промыть. Таким образом получается готовый продукт, удобный для пищеварения.

Роспотребнадзор дал рекомендации, как выбрать хорошие яблоки

Перед употреблением плоды обязательно нужно промыть в горячей воде.

Скирда добавила, что "активировать" можно не только орехи. Это правило относится ко всем проращиваемым продуктам, например бобовым и зерновым культурам. Результат вымачивания следует хранить в холодильнике, так как продукт становится "живым" и может быстро испортиться.

Лента новостей

  • Астероид размером с многоэтажку приблизится к Земле 1 сентября

    сегодня в 01:12

  • Жена народного артиста Андреева рассказала о последних днях его жизни

    сегодня в 01:08

  • Трамп обвинил членов конгресса в утечке секретной информации

    сегодня в 00:49

Никонов Никита
Никонов Никита

Ваш комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*