Яйцо пашот и другие любимые завтраки Алены Долецкой

Алена Долецкая

Алена Долецкая

Замороченные, долгие блюда – точно не про меня. «Человек я по натуре быстрый. Свое утро она любит начинать с кофе с гоголь-моголем, того самого, что в детстве многим готовила бабушка: «Выпьешь и понимаешь – готов к работе!» Запоминайте и вы скорее этот рецепт, а в придачу еще парочку вкусных идей на завтрак, которые попробовала и записала для вас Катарина Кудряшова. Все завтраки, которые я готовлю, занимают не больше 20 минут, а с техникой KitchenAid и того меньше – 10 минут», – признается Долецкая.

Кофе с гоголь-моголем

Кофе с гоголь-моголем

  • эспрессо
  • 5 желтков
  • соль на кончике острого ножа
  • 3 ст. ложки сахарного песка
  • 40 мл французского коньяка или ликера опционально
  • мускатный орех и ванильный сахар на кончике ножа

Как готовить?

Как только масса гоголь-моголя станет совершенно однородной, добавьте мускатный орех и ванильный сахар. Превратить кофе в напиток-десерт очень просто: аккуратно отделив желтки от белков, взбиваем добела желтки с сахаром и щепоткой соли. Затем сварите очень крепкий кофе и подайте его в маленьких кофейных чашечках, разместив сверху свой гоголь-моголь. Если вам не нужно садиться за руль, то в последнюю минуту можете добавить еще и алкоголь.

Бутерброд с яйцом пашот и слабосоленым лососем

Бутерброд с яйцом пашот и слабосоленым лососем

На 2 порции:

  • 4 кусочка белого зернового хлеба с семечками
  • 4 яйца
  • 200 г слабосоленого лосося
  • 2 ст. ложки творожного сыра
  • 50 г сыра дорблю
  • 100 г салата корн
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • соль с шафраном, зеленый перец, зира или кориандр по вкусу

Как готовить?

Самый простой способ – разбить яйца в пашотницы, плавающие в глубокой сковороде с кипящей водой, и забыть про них на 5–8 минут. Сначала сделайте яйца пашот*. Тонко нарежьте слабосоленый лосось. Параллельно на сухой сковороде подрумяньте гренки с щепоткой молотой зиры или кориандра. Посыпьте перцем и шафрановой солью. Смажьте творожным сыром гренки, сверху уложите лосось и рядом готовые яйца пашот. На стол подайте вместе с салатом корн, сбрызнутым оливковым соком и оливковым маслом, сверху не забудьте покрошить сыр дорблю.

Оладьи из брокколи с перепелиными яйцами пашот

Оладьи из брокколи с перепелиными яйцами пашот

  1. 1 средний кочан брокколи
  2. 8 перепелиных яиц
  3. 4 ст. ложки пшеничной муки
  4. 1/4 ч. ложки соли с шафраном
  5. 1/4 стакана минеральной воды с газом
  6. 2 ст. ложки растительного масла без запаха
  7. 1 ч. ложка сливочного масла
  8. шафран, чеснок и свежая зелень по вкусу

Как готовить?

Добавляем 4 перепелиных яйца, минеральную воду, муку и замешиваем из этой смеси тесто. Отрезаем от брокколи кочерыжку и выбрасываем, соцветия мелко рубим ножом, ошпариваем водой и сливаем воду. В растительном масле растапливаем сливочное и жарим оладьи с двух сторон на среднем огне. В конце можно добавить пол чайной ложки выдавленного чеснока по желанию. Протыкаем яйцо вилкой, чтобы желток красочно вытек, и украшаем зеленью. Готовим перепелиные яйца пашот* и выкладываем на тарелку поверх оладушек.

* Как приготовить яйцо пашот?

50 завтраков» Алена Долецкая рассказывает про итальянское ноу-хау. В своей книге «Утро. Смазываете их растительным маслом, разбиваете яйцо и опускаете сковородки в кипящую в кастрюле или глубокой сковороде воду на 7–10 минут. Вообще яйцо пашот – это чисто французская затея, но итальянцы придумали хитрый кухонный гаджет – маленькие сковородочки с лунками.

Вскипятите небольшое количество воды и убавьте огонь до минимума. Если вы не хотите заморачиваться поисками кухонной утвари, попробуйте самый простой способ. Разбейте яйцо в ложку и перекидывайте его с одной ложки на другую, чтобы отцедить лишнюю жидкость. В воду добавьте пару капель уксуса. После этого опустите яйцо в кипящую воду и варите 3–4 минуты.

А чтобы завтрак прошел на мажорной ноте, вот еще несколько любимых утренних ритуалов от Алены Долецкой:

  • Горячая вода с лимоном и/или имбирем перед завтраком улучшает обмен веществ и заряжает энергией на весь день.
  • Не готовьте в плохом настроении. Оно передается еде, а потом и вашему сотрапезнику.
  • Не слушайте новости во время еды.

Ваш комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*